Zet de oven op 170 graden. Rasp de knoflook fijn en voeg de mayonaise met wat peper en zout toe en zet opzij. Rasp vervolgens een halve komkommer en wring er het overtollige vocht uit. Voeg de (soya)joghurt toe aan de komkommer zet opzij. Snijd de bietjes in zo dun mogelijke plakjes (indien je deze hebt gebruik een mandoline), maar je kunt ook ‘lucifers’ snijden van de bietjes. Leg deze in een bakje en voeg een eetlepel rode wijnazijn toe, of iets meer als je het wat zuurder wilt hebben. Maak de pitabroodjes vochtig leg ze in de oven. Bak de repen oesterzwammen met wat olijfolie en voeg er boter bij om ze lekker knapperig te maken.

Broodje opensnijden. Smeer één helft in met de knoflookmayonaise en als je het lekker vindt de andere helft met sriracha. Stop een blaadje sla in het broodje en beleg deze met de ingelegde bietjes. Voeg de shoarma toe en een lepel van de komkommer-yoghurt.

Eet smakelijk.