SPIJKERZWAM PRESENTEERT … DE OESTERSTRUDEL Koken, experimenteren en saucijzenbroodjes verslinden. Dan ligt het ontwikkelen van de Oesterstrudel voor de hand. Of niet? Nou, daar zitten nog wel wat stappen tussen, hoor. Het begint met nieuwsgierigheid. Enkele maanden geleden kwam ik Germa Huibers tegen met twee enorme plastic zakken in haar fietstassen. Desgevraagd vertelde ze… Lees verder OESTERSTRUDEL oftewel de MEGA-ZWAMCIJS
Een broodje shoarma maak je klaar zoals jij het lekker vindt. De hoeveelheden in dit recept zijn naar smaak aan te passen. Broodje shoarma met oesterzwam Ingrediënten 500 gr oesterzwammen (in repen gescheurd) shoarmakruiden pitabroodjes halve rode biet 1 à 2 eetlepels rode wijnazijn halve komkommer 3 à 4 eetlepels (soya-)yoghurt 1 knoflookteen 1 à… Lees verder Broodje shoarma van oesterzwam
Infographic Zwamdoos Om het gebruik van de ZwamDoos goed toe te lichten, heeft Abe Borst (www.squabe.nl) voor ons een mooie infographic gemaakt. Wil jij ook je eigen oesterzwammen kweken? Spijkerzwam helpt je graag! Bestel hier je eigen zwamdoosHeb jij deze recepten al geprobeerd? Ceviche met oesterzwam Ceviche is a South American dish from Peru that… Lees verder Infographic ZwamDoos
Uitgebreide instructie Zwamdoos De doos is ontworpen om binnenshuis te kweken en moet zo snel mogelijk na aankoop worden gestart. Wat je nodig hebt om voor de eerste keer een ZwamDoos te starten: > SpijkerZwam kweekset: emmer met gaten, ademende tape, broed en instructies > een lepel > vers koffiedik Eerste gebruik zwamdoos 1.… Lees verder uitgebreide instructie ZwamDoos
Veelgestelde vragen Op deze plek beantwoorden we je vragen over de Zwamdoos growkit kunnen beantwoorden! Hoe groot is de Zwamdoos? Omdat we hergebruikte emmers gebruiken, hebben we deze in drie groepen ingedeeld: de emmers van 1 liter, die van ca 2t/m 4 liter en de grotere van4 t/m 5 liter. Een emmer van 1 liter… Lees verder Vraag en antwoord
Ik ben Cordo en sinds juli 2021 betrokken bij SpijkerZwam. De reden dat ik me voor SpijkerZwam inzet is dat ik graag een bijdrage lever aan een korte circulaire voedselketen. Ik ben verantwoordelijk voor de dagelijkse gang van zaken in de ‘stadsboerderij’ en onderhoud daarbij o.a. de contacten met leveranciers van het koffiedik en afnemers… Lees verder Cordo
Ik ben Stefan en werk nu zo’n 2 jaar mee met de oesterzwammenkwekerij. Het leuke is dat je vanuit je eigen interesse een bijdrage mag doen. Ooit begonnen met substraat maken maar nu ook in de ochtend koffiedik ophalen is onderdeel van mijn werkzaamheden. Het is mooi om te vertellen waarom we het doen, je merkt… Lees verder Stefan
Aan de slag met de ZwamDoos Heb je een ZwamDoos maar weet je niet precies hoe je moet beginnen? Voor jou is deze handleiding. Klik op de foto om te downloaden of gebruik de knop hieronder. Als je vragen hebt, kunnen we die altijd beantwoorden. Mail dan naar info@spijkerzwam.nl.
Samen met Patrick heb ik SpijkerZwam opgericht. Mijn inzet voor het – op dat moment – coöperatieve initiatief lag vooral bij de financiële planning, voldoen aan regelgeving, ontwerp van de kwekerij & klimaatregeling en de substraatproductie. Toen ik in 2017 voor het eerst hoorde van initiatieven voor oesterzwamkweek op koffiedik was ik al betrokken bij… Lees verder Terugblik van mede-oprichter Ben Jeroense
Recept door Estée Strooker. Lasagne is bij veel mensen een echte favoriet. Bovendien kun je het goed voorbereiden en dan vanuit de koelkast zo in de oven schuiven als je wilt. Deze vegetarische variant is leuk om ook eens te proberen. De oesterzwammen geven namelijk een echt vlezige structuur en bovendien een hartige smaak! Lasagne… Lees verder Lasagne
