Stel je eens voor. Over twee jaar zit je lekker te eten bij Spijk. Je hebt een heerlijk gerecht gekozen waarin oesterzwammen en shiitake verwerkt zijn. Op het menu lees je dat deze paddenstoelen even verder op in het Spijkerkwartier verbouwd worden op koffiedrab dat opgehaald wordt haalt bij de horeca in de wijk. Dezelfde… Lees verder Droom over Spijkerzwam
Het komt steeds dichterbij: oesterzwammen kweken in het Arnhemse Spijkerkwartier op substraat van koffiedik. Wij, Coöperatie SpijkerZwam, staan te trappelen om de pilotkwekerij in te richten. Met de partners in het project Zwammenkring regio Arnhem werken we meteen aan het plan voor opschaling binnen de gemeente. Vooraf verwachtten we dat regelgeving voor uitdagingen zou zorgen. Dat was… Lees verder Voortgezet gebruik
