Snijd de ui en de oesterzwammen en de knoflook en bak deze in olijfolie aan in een koekenpan. Leg de gebakken oesterzwammen op een paar stevige spelt boterhammen. Garneer met wat fijngesneden bosui. Lekker met een glas witte wijn of vlierbesbloesemlimonade. Boodschappenlijst: oesterzwammen: Spijkerzwam; olijfolie, knoflook en uien: Pamir Supermarkt, stevig speltbroodje: bakker Tom van Otterloo. Tip: vlierbesbloesemsiroop kan je heel gemakkelijk zelf maken. Pluk in het voorjaar een half emmertje vlierbesbloesem op een plek waar weinig auto’s rijden. Laat de bloesem 24 uur weken in pan met water. Zeef vervolgens alles door een theedoek, voeg helder citroensap en suiker toe (ca. 1,2 kg suiker en 3 eetlepels citroensap op 1 liter water) en laat 15 minuten koken. Bottel de siroop in glazen flessen die je eerst goed hebt schoongemaakt in heet water met soda.